ricetta estiva: Insalata di seitan

Procurarsi del seitan non molto compatto e un po' spugnoso.

Si taglia il seitan a striscioline sottili, si aggiunge del sedano, carote, cipolla (tutte tagliate sotili), olive, capperi, striscioline di peperone (se ti piace e lo digerisci), ravanelli, cetriolo,... insomma tutto quello che la stagione e la fantasia suggerisce.

Condire con sale, olio, limone e un po' d'aceto di mele, origano, basilico e menta e una spolverata di noce moscata.

Lasciare riposare il tutto almeno 20 minuti per avere un sapore più esaltante.

Buon Appetito!

consiglio dietetico

"Mangiate di meno è forse il suggerimento più impopolare, ma si basa d'altra parte su fatti difficilmente contestabili. (.....)
Alcuni studiosi credono addirittura che sia l'unico cambiamento dietetico efficace nella prevenzione dei tumori.
Per dirla semplicemente: mangiare troppo stimola la divisione cellulare, col rischio di una proliferazione delle cellule cancerose.
Diminuire le calorie rallenta la divisione cellulare; inoltre, contrasta la produzione di radicali liberi, tiene a freno le infiammazioni e attenua il rischio di numerose malattie della civiltà."
(Micheal Pollan, In difesa del cibo, Adelphi edizioni)

per riflettere...

"Come ricordava Piero Calamandrei nella sua lettera ai giovani sulla Costituzione, "...la libertà è come l'aria. Ci si accorge di quanto vale quando comincia a mancare, quando si sente quel senso di asfissia che gli uomini della mia generazione hanno sentito per vent'anni e che io auguro a voi giovani di non sentire mai, (...) di riuscire a creare voi le condizioni perchè questo senso di angoscia non lo dobbiate provare mai ricordandovi ogni giorno che sulla libertà bisogna vigilare, vigilare dando il proprio contributo alla vita politica"."
(Andrea Leccese, Torniamo alla Costituzione, Infinito Edizioni)