ricetta estiva: polpettine fredde di fagioli e tofu

Usando il passaverdure passare dei fagioli lessati e scolati.
Al mixer tritiamo del tofu che abbia una consistenza abbastanza morbida con del prezzemolo, un cucchiaio di capperi, delle olive snocciolate.
Uniamo i due composti, aggiungiamo un po' di noce moscata, aggiustiamo di sale, un po' d'olio d'oliva e amalgamiamo formando un composto omogeneo con cui faremo delle palline grosse come una noce.
Passiamo le palline su delle noci o mandorle tritate.
Si possono accompagnare con insalata o verdure lesse e riso bianco aromatizzato con spezie.

Buon Appetito!